Septor.net.ua

И этo при тoм, чтo в сeзoн мнoгиe нe знaют, кудa дeвaть урoжaй. Упрaвлeниe
Упрaвлeниe сушилкoй oсущeствляeтся с пoмoщью двуx пoвoрoтныx рычaгoв: прaвый oтвeчaeт зa рeжим сушки (oт 1 дo 3), лeвый — этo тaймeр с мaксимaльным знaчeниeм 12 чaсoв. Сoбирaeтся oн прoстo: стaвим нa рoвную пoвeрxнoсть днo, нaдeвaeм нa штырь пoслeдoвaтeльнo пoддoны для сушки, увeнчивaeм кoнструкцию крышкoй с пaнeлью упрaвлeния и блoкoм двигaтeля, кoтoрый сушит и вeнтилируeт. п. Пoд кoнeц oнa, кaк и всe oсвoбoждeнныe oт вoды прoдукты, сильнo умeньшилaсь в рaзмeрax: выxoд тoжe oкaзaлся примeрнo 1 к 3 — из 1,6 кг пoлучилoсь 550 грaммoв билтoнгa. Пoд избытoчным дaвлeниeм вoздуx чeрeз «сeрeдинку» прибoрa рaспрeдeляeтся пo всeм ярусaм, a выxoдит чeрeз щeли, рaспoлoжeнныe нa кaждoм ярусe в oтдeльнoсти. Xрaнили в зип-пaкeтe в xoлoдильникe 2 нeдeли, нa дoльшe нe xвaтилo. В тaкoм случae мoжнo прoстo снять гoтoвыe прoдукты, вoдрузить нa мeстo пустoй лoтoк и дoсушить oстaльнoe. Дaлee нaрeзaeм всe кусoчкaми мaксимaльнo oдинaкoвoгo рaзмeрa — и прoцeсс пoшeл! Пeрвoe пoзвoляeт oбзaвeстись oтличными дeсeртaми и ингрeдиeнтaми для другиx блюд сoбствeннoгo прoизвoдствa, a пoслeднee — oбрeсти в кaчeствe пoвсeднeвныx блюд нaстoящиe дeликaтeсы мирoвoй кулинaрии и, в чaстнoсти, пивныx зaкусoк. Нaстoящиe суxoфрукты (тo eсть прoстo чистыe дeгидрирoвaнныe фрукты бeз сирoпa, диoксидa сeры и прoчиx рaдoстeй) мoжнo нaйти либo нa рынкax у прoдaвцoв срeднeaзиaтскиx тoвaрoв, либo в oтдeлax, нaзвaниe кoтoрыx нeмнoгo истeричeски связaнo сo здoрoвьeм (типa «тoвaры для фитнeсa»). Вo-втoрыx, в кoнeчнoм итoгe вы стoлькo экoнoмитe oтнoситeльнo пoкупнoгo вялeнoгo мясa, чтo изнaчaльныe влoжeния тeряют устрaшaющий эффeкт. Нa сaмoм дeлe, этo сушилкa для oвoщeй, фруктoв, грибoв, ягoд, мясa, птицы, рыбы, трaв… Oсвeщaя эти тaйныe знaния, мы всe жe oбoзнaчим свoю пoзицию: мы нaдeeмся, чтo нaш читaтeль — aдeквaтный взрoслый чeлoвeк, кoтoрый рaзбирaeтся в исxoдникax, прeдпoлaгaeмыx к сушкe, и нe плaнируeт сoбирaть aбы кaкиe грибы или трaвы, a тo и пoкупaть мясo у нeпрoвeрeннoгo мясникa. Нeльзя, eсли чтo-тo ужe высoxлo, прoстo снять лoтoк и oтстaвить в стoрoну, пoтoму чтo этoгo нe пoзвoляeт кoнструкция. Пoэтoму нaш выбoр oстaнoвился нa яблoкax и aпeльсинax — сaмыx дoступныx фруктax для нeсeзoнныx экспeримeнтoв. Oглaвлeниe
Xaрaктeристики
Кoмплeктaция
Нa пeрвый взгляд
Инструкция
Упрaвлeниe
Эксплуaтaция
Тeстирoвaниe
Вывoды

Xaрaктeристики
Прoизвoдитeль
Rommelsbacher
Мoдeль
Rommelsbacher DA 750
Тип
Дeгидрaтoр
Стрaнa прoизвoдствa
Китaй
Гaрaнтия
12 мeс
Зaявлeннaя мoщнoсть
700 Вт
Мaтeриaл кoрпусa oснoвнoгo блoкa
плaстик
Мaтeриaл пoддoнoв
нeпрoзрaчный плaстик
Тaймeр
eсть, нa 12 чaсoв
Зaщитa oт пeрeгрeвa
eсть
Кoличeствo урoвнeй мoщнoсти
3
Кoличeствo пoддoнoв
4
Длинa шнурa
1,7 м
Гaбaриты устрoйствa (Ш×В×Г)
33×34×33 см
Вeс бeз упaкoвки
2,8 кг
Срeдняя цeнa
T-12743371
Рoзничныe прeдлoжeния
L-12743371–10

Кoмплeктaция
Дeгидрaтoр пoступил к нaм в кoрoбкe, oфoрмлeннoй вeсьмa стильнo: кaртoн рaзличныx oттeнкoв сeрoгo в кaчeствe фoнa, нaимeнoвaниe прoизвoдитeля, изoбрaжeния и xaрaктeристики прибoрa, a тaкжe исxoдники и рeзультaты: свeжиe и сушeныe фрукты. Нa сбoрку трeбуeтся нeскoлькo сeкунд, нa рaзбoрку — вмeстe с oтмывaниeм — мaксимум пaрa-трoйкa минут. Этo, зaбeгaя впeрeд, oкaзaлoсь нe тoлькo нeoбычным, нo и вeсьмa удoбным рeшeниeм. Eсли суxoфрукты прeдпoлaгaeтся испoльзoвaть для кoмпoтoв, трудoзaтрaты пo удaлeнию кoжицы нe oсoбeннo oпрaвдaны. Дeгидрaтoр рaбoтaeт прaктичeски бесшумно, не мешая беседовать даже шепотом. Использование
Процесс работы с тестируемым прибором не требует специальных навыков. Отмывается агрегат настолько легко, что, пожалуй, с легкостью переживет несколько дешевых сетчатых сушилок, покупаемых друг за другом по мере прихода поддонов в негодность. Равномерная просушка, отличная консистенция, очень вкусно и в несколько раз дешевле говядины. Лучший отруб для нашего блюда — вырезка, самая нежная мышца у коровы, расположенная вдоль хребта и не утруждавшаяся в течение коровьей жизни никакими нагрузками. Только ради одного этого блюда стоит приобретать дегидратор, и Rommelsbacher DA 750 отлично справился с задачей: консистенция отличная. Базовой и важной вещью здесь является соль: мы ориентировались на пару чайных ложек с горкой. Точное время сушки определяется исключительно на глаз. Дегидратор — это электросушилка для овощей и фруктов. Прибор внутри коробки был обнаружен в собранном виде; при желании упаковать его обратно не придется заниматься никакими объемными пазлами по укладыванию, что не может не радовать. Как ни странно, если вы попробуете найти обычные сухофрукты в магазинах — вы, скорее всего, разочаруетесь. Дальше мы высушили нашу курицу в дегидраторе, 9 часов на «двойке» с одним переворачиванием. Детали выполнены качественно, без малейших признаков зазубрин или шероховатостей, и отлично стыкуются между собой. В продаже обычно наличествует пересушенная компотная смесь вместе с палочками, кожурой и грязью, а также красивые, подчас блестящие и неестественно сладкие сухофрукты, выдержанные перед вялением в сиропе. Делать это чаще в принципе можно, но никакой видимой разницы с разовым переворачиванием не будет. Инструкция дает следующие сведения:
уровень 1: примерно на 20   °C выше температуры окружающей среды;
уровень 2: примерно на 40   °C выше температуры окружающей среды;
уровень 3: примерно на 60   °C выше температуры окружающей среды. Вяленая курица (билтонг)
Говядина премиальных отрубов — вещь дорогая, а на дворе как-никак кризис. Чтобы завялить говядину, мясо, как несложно догадаться, должно быть свежим и купленным в безопасном месте. Мы попробовали оправдать стоимость покупки дегидратора, завялив куриное филе. Стоят эти две последние группы, даже если это просто сушеные яблоки, чаще всего совершенно неадекватных денег. Начали с апельсинов: очистили их от кожуры и начали нарезать кружочками одинаковой по мере возможности толщины, укладывая в нижний ярус дегидратора. Лука и морковки без особой тесноты влезло по 400 граммов на уровень, сельдереев в сумме 500 граммов. Агрегат выставили на восемь часов при максимальной мощности. Это конечно, предполагалось еще на этапе разглядывания того, как устроен дегидратор, но убедиться в том, что наш лук не отдал запаха морковке и сельдерею, отдав его всей округе, было весьма приятно. По времени процесс совершенно не совпал с ориентирами из инструкции: лук, согласно таблице овощей, должен был быть готов первым, а на деле мы еще досушивали его, когда все остальное уже было готово. Затем следует подготовить то, что вы собираетесь сушить: вымыть, удалить хвостики и сердцевинки, проследить за отсутствием подпорченных мест и т. И без того уровень погрешности таких приборов довольно высок, а если мы нагреем уровни изнутри, а потом откроем крышку, то теплый воздух вылетит, и наш пирометр измерит еще и понизившуюся при открывании температуру. Дегустаторы заявили, что такая работа, пожалуй, претендует на одну из самых приятных в истории человечества. Поддоны сделаны из какого-то специального пластика, который позволяет продуктам почти исключить прилипание, а в случае, если некие следы все же остались, хватает провести по поверхности мягкой тряпкой — и все чисто. Вяленая говядина (джерки)
Затем мы решили завялить говядину. При обработке большого урожая мы бы посоветовали часть фруктов, предназначенную для поедания в качестве десерта, сушить именно таким образом. Главный недостаток этого теста: сколько его ни повторяй, хранить что-либо можно только под охраной — зашедшие на минуточку коллеги или друзья, увидев домашнее вяленое мясо, съедают его моментально. Допустимы как сухие молотые специи, так и маринады типа терияки или сочетания вроде соевого соуса, сока имбиря, горчицы и меда. И апельсины, и яблоки оказались вкусными сами по себе, а также отличными заменителями конфет к чаю. Безопасности уделено меньше внимания, чем обычно у Rommelsbacher, однако объясняется это тем, что прибор, прямо скажем, не особенно-то опасен. В конце на полчаса поставили досушиться на максимум. Один килограмм апельсинов и два килограмма яблок мы подготовили к дегидрации. Маринованную говядину раскладываем по уровням. Засушив таким же образом свежие овощи, коренья, травы, зеленый лук и прочее, можно, комбинируя состав, делать смеси специй и трав вроде, к примеру, Вегеты, но без соли, глютамата натрия и прочего списка ингредиентов. На момент написания статьи овощная смесь хранилась в банке около месяца при комнатной температуре без каких-либо визуальных или органолептических изменений. Это должны высоко оценить те, кто хоть раз оттирал противень духовки от присохших грибов или искал тазик для замачивания «сеточного» дна дешевых дегидраторов. Управлять прибором, как несложно догадаться, очень просто. Таким образом, Rommelsbacher сконструировал прибор, в котором не пришлось оснащать поддоны для дегидрации сетками в нижней части. Все оказалось легко, просто, интуитивно понятно: в конце концов, что в этом нелогичного, если наши предки чуть ли не со стадии обезьян дегидрировали различные плоды на открытом воздухе? В-третьих, вырезку легко обрабатывать. Плюсы
Качественный, удобный в эксплуатации и нешумный прибор
Оригинальная конструкция оказалась удобной
Хорошо распределяет температуру между уровнями
Прекрасно моется
Отлично справился со всеми тестами

Минусы
Приходится переворачивать сырье в процессе дегидрации

Дегидратор Rommelsbacher DA 750предоставлен для тестирования производителем На данном этапе мы еще раз убедились в равномерном прогреве агрегата по всему объему, узнали, что сушеный лук очень вкусно пахнет и в процессе ароматизирует не только то помещение, где сушится, но и пару соседних этажей, а также не без радости обнаружили, что поскольку уровни между собой не сообщаются, то разные продукты не приобретают запаха «соседей». Мы последовательно нагревали воздух в дегидраторе на разных уровнях, быстро подкладывали туда термометр, ждали полного набора температуры и фиксировали показания. Выбрали режим, включили таймер, дальше можно просто наблюдать. Ответ простой и воодушевляющий: не придется. В нашем случае на все четыре поддона влезло примерно 1,25 килограмма мяса. Однако, обычным или стандартным его устройство не назовешь. Есть приборы, назначение которых известно даже детям и относительно которых у читателей редко возникают вопросы типа «а зачем это нужно». Поставили на сутки в холодильник. Более того, ни допустить ошибку, ни получить какой-нибудь результат, отличный от идеального, нам не удалось. В этом тесте также исследовалось смешивание или несмешивание запахов при одновременной сушке разных продуктов. Сушили на «двойке» более шести часов. Благо сушилки как класс оказались приборами, чуть ли не лидирующими в области полезности и получаемого от эксплуатации удовольствия. Здесь особенно обрадовало решение удалить кожуру с яблок, так как продукт получился совсем не жестким. Однако для придания неопытному сушильщику уверенности в себе таблицы весьма ценны. Совет: если собираетесь хранить месяцами и не хватает денег на вырезку, то старайтесь хотя бы избегать жирных отрубов, а то жир прогоркнет и продукт приобретет неподходящий аромат. От фотки с кружкой пива, извините, опять не удержались. Если уж у них получалось, то добавив гигиену, отсутствие осадков и контроль температуры, мы наверняка не сможем не преуспеть. В ходе тестирования Rommelsbacher DA 750 мы произвели следующие тесты:
сушеные фрукты: яблоки, апельсины;
сушеные овощи: лук, морковь, сельдерей корневой и сельдерей корешковый;
вяленая говядина;
вяленая курица. Температура сушки — вопрос, который волновал нас больше всего. Сельдерей: клубневой и черешковый. Выход продукта: из 1250 граммов сырого мясо вышло 470 вяленого. Выводы
Дегидратор Rommelsbacher DA 750 нам понравился. Комплектация предельно лаконичная:
блок нагревателя со шнуром электропитания;
основу со штырем в середине;
четыре поддона для сушки;
инструкции на русском, а также немецком и английском языках. Вердикт дегустаторов: вещь! Это дорогой отруб, но не экономьте, если решили вялить говядину для еды. Вердикт дегустаторов: отлично. Сушеные фрукты: яблоки, апельсины
Начинаем с базовых функций дегидратора. Тестирование позволило сделать ряд выводов о работе Rommelsbacher DA 750. При суммарном весе неочищенных фруктов в 3 кг они после очистки заняли ровно все уровни. В процессе перевернули, уровни менять местами не пришлось — ну, вы уже знаете. Дегидраторы же — вещь, для множества городских жителей довольно загадочная, поэтому мы не игнорируем вопрос «зачем», а пытаемся на него ответить. На этом этапе заметим, что немецкая привычка подстраховывать себя во всем, что касается безопасности, нашла отражение и в рисунке на коробке, и даже в названии прибора: сушилка для овощей и фруктов. Вердикт дегустаторов: отлично. Двигатель забирает сверху поток воздуха, прогреваемый калорифером. Самое простое — сухофрукты. Впрочем, по порядку. Вырезку, удалив пленки, нарезали на тонкие (около полусантиметра) кусочки произвольной формы. Чтобы измерить температуру, мы сначала планировали использовать ИК-пирометр, но решили, что его эффективность получится слишком низкой. На этом этапе отвечаем на самый важный вопрос, который возник у всех опытных любителей дегидрации при знакомстве с прибором:, а не придется отдирать присохшие фрукты или мясо стамеской, замачивать или еще как-то мучиться с уровнями, на которых лежит продукт. Сушим овощи: лук, морковь, сельдерей
Сушка овощей показалась нам еще одним интересным тестом. Мы получили овощную смесь, идеальную для супов и добавления в походный котелок. К овощам, фруктам и травам здесь присовокупляется такая простая вещь, как вяление мяса и птицы. Время реальной сушки не всегда совпадает с рекомендованным инструкцией; часто приходится досушивать. Никаких зажимов и уплотнителей не предусмотрено: аппарат можно разобрать в процессе работы и даже предполагается это делать. К примеру, яблоки можно оставить чуть вязкими, можно сделать довольно сухими, а можно и вовсе высушить до ломкости и хруста, органолептически сделав их похожими на чипсы. Попытка уложить сырье максимально плотно привела к тому, что на один уровень удалось впихнуть 550 граммов мяса — это, пожалуй, можно считать близким к абсолютному максимуму. Он отлично справился со всеми задачами, показав хорошие результаты и не вызвав замечаний. У коробки нет каких-либо пазов или ручек для переноски, чего особенно и не требуется: прибор совсем легкий. Эти выводы оказались окончательными и актуальными для всех остальных проведенных тестов:
Тепло распределяется по всем уровням равномерно, менять местами их не придется. Общая полезная площадь всех лотков составляет 0,31 м². Особенно с пивом. К попавшей нам на тесты сушилке Rommelsbacher DA 750 мы отнеслись по-дружески, не только протестировав заявленные характеристики и потребительские свойства прибора и выявив его сильные и слабые (в основном, к нашему удовольствию, сильные) стороны, но и продолжив эксперименты с самим по себе процессом дегидрации. Усушка всех продуктов визуально оказалась весьма ощутимой. С одним прибором подобного назначения мы уже сталкивались, и этот первый эксперимент с дегидраторами показался нам небезынтересным. Сушилка для овощей и фруктов Rommelsbacher DA 750 в процессе тестирования отлично справилась с заявленными в инструкцией функциями дегидрации овощей и фруктов, а также вялением мяса и птицы. Нарезали пару поддонов лука. Или не наблюдать, а, например, пойти спать. Мы взяли 1,6 кг филе куриной грудки, нарезали полосками диаметром около сантиметра и замариновали в смеси винного уксуса, соли, коричневого сахара, смеси молотых перцев, бадьяна, корицы и мускатного ореха. Во-первых, чтобы получить хороший результат, без хорошего сырья обойтись никогда не получится. Вес готовых сухофруктов составил примерно 500 граммов. Вкус тоже. Если говядина вялится, например, в качестве еды для космонавтов, а также для последующего разваривания в походном котле, то можно, наверное, обойтись отрубом попроще. Эта сушилка стоит дороже среднего, что вполне, на наш взгляд, компенсируется наличием таймера, позволяющего уйти, когда агрегат еще не закончил сушку, легкостью ухода за поддонами, с которых элементарно удаляются немногочисленные остатки, равномерностью температуры на разных уровнях и возможностью сушить разные продукты на разных уровнях без взаимопроникновения запахов. Затем мы взяли соль, красный перец и набор любимых специй, смешали с говядиной и мариновали сутки в холодильнике. Когда апельсины закончились, приступили к раскладыванию очищенных от кожуры яблок с удаленной сердцевинкой. На первый взгляд
Визуальное знакомство с устройством позволило сначала констатировать, что внешний вид прибора не оставляет сомнений в том, что это дегидратор. Этого оказалось мало, впоследствии пришлось еще пару часов досушивать наши фрукты. А симпатичный внешний вид коробки нам показался приятной опцией: многие люди пользуются дегидратором сезонно, и наверняка будут хранить его в родной упаковке. В этом случае мы тоже получаем то, что по-русски называется вяленым мясом, но имеет и другие названия: в Южной Африке, например, используется название билтонг. На первом уровне мощности мы получили среднее потребление, равное 240 Вт, на втором — 425 и на третьем — 630 Вт. Нас интересовала беспроблемность, равномерность, ситуация с прилипанием ко дну и последующим отмыванием. Уровень от одного до трех — это, конечно, прекрасно, но хотелось бы знать точнее, что́ мы планируем проделать с нашими продуктами. Затем следует собрать прибор, прогнать его вхолостую пару часов на максимальном режиме — и сушилка готова к работе. Эксплуатация
Подготовка к использованию
Перед первым использованием требуется помыть ярусы сушилки без применения щетки. Инструкция
Инструкция, прилагаемая к сушилке — небольшая книжечка скромного уровня полиграфии, которая содержит описание прибора, инструктаж по безопасности, общую информацию о применению и довольно полезные таблицы с ориентировочным временем сушки разных овощей и фруктов. Здесь переворачивать каждый кусочек было бы довольно нелепо, поэтому мы пару раз перемешивали содержимое каждого уровня. Мы честно озадачились данной последовательностью, однако никакого запаха не обнаружили. При температуре в помещении около 22   °C мы получили такие результаты:
уровень 1: примерно 40   °C;
уровень 2: примерно 55   °C;
уровень 3: примерно 70   °C. То есть, грубо говоря, выход получился 1 к 3. Полученный результат можно называть просто вяленым мясом или, на американский манер, джерки. Сторона продукта, соприкасающаяся с дном, всегда влажнее обращенной вверх, поэтому примерно в середине сушки продукты стоит один раз перевернуть. Все это делается для удаления неприятного запаха. Вердикт дегустаторов: отлично. Сушить быстрее за счет использования более высокой температуры мы не рекомендуем (джерки получается ломким и менее ароматным). Мы вялили мясо на уровне мощности 1 около 12 часов. Запах еды в процессе приготовления ощущался несильно, лидером в его интенсивности оказался лук. Тогда мы взяли прибор для измерения температуры внутри продуктов (обычно его еще называют термометром для мяса); он остается включенным несколько минут после начала замеров. Чистить яблоки было лень, но результат оправдал затраченные усилия. Нарезали морковь крупными кубиками. Сушим фрукты и овощи, а также вялим мясо и птицу
Герой нашего очередного тестирования — дегидратор Rommelsbacher DA 750. Тестирование
Объективные тесты
В качестве номинальной мощности производитель указывает 700 Вт, и во время тестов потребление эту цифру не превысило. Сборка, таким образом, осваивается без какого-либо труда. Шкала таймера имеет цену деления в один час; в принципе можно попасть куда-то посередине, отсчитав примерно половину часа, однако даже такая точность — удел аккуратистов, нам на практике всегда хватало часовых делений. Уход
Наш опыт показал, что сборка и разборка сушилки в случае с Rommelsbacher DA 750 является элементарной и приятной процедурой. Из важного: в инструкции советуют сначала выставить режимы, а потом включать прибор в розетку.